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乌鸡大枣汤做法

**乌鸡大枣汤的做法**

**一、原料准备**

* 乌鸡:1只(洗净后可根据个人喜好切块或整只炖煮)
* 红枣:8-10颗(提前去核备用)
* 银耳:1朵(可选,用于增加汤的口感和营养价值)
* 姜片:3-4片(用于去腥增香)
* 枸杞:适量(可根据个人口味添加,用于增添汤的色泽和营养)
* 料酒:适量(用于去腥)
* 纯净水:足量(用于炖煮)
* 调料:盐、胡椒粉适量(根据个人口味添加)

**二、制作步骤**

1. **前期准备**:
– 红枣和银耳提前用清水浸泡,直至变软。
– 乌鸡洗净,可根据个人喜好选择切块或整只炖煮。
– 枸杞用清水冲洗干净备用。

2. **炖煮过程**:
– 锅内加入足量纯净水,放入乌鸡块、姜片、红枣、料酒,大火煮开。
– 煮开后撇去浮沫,转小火继续炖煮。
– 若加入银耳,可在此时将银耳撕成小块加入锅中,继续炖煮10分钟。
– 炖煮约1小时后,汤色逐渐变得浓郁,此时可加入盐和胡椒粉调味。
– 继续炖煮15-20分钟,让调料充分融入汤中。

3. **出锅装盘**:
– 炖煮完成后,撒上枸杞作为点缀。
– 将炖好的乌鸡大枣汤盛入碗中,即可享用。

**三、烹饪技巧与注意事项**

* 红枣去核可避免在食用时发生意外。
* 银耳提前浸泡可使其更容易炖煮出软糯的口感。
* 炖煮过程中可根据个人口味适当添加调料,如胡椒粉、味精等。
* 炖煮时间可根据个人喜好和乌鸡肉质调整,一般1-2小时即可炖煮至肉质软烂、汤色浓郁。

**四、营养价值**

乌鸡大枣汤不仅口感鲜美、营养丰富,还具有益气滋阴、美容养颜等功效。其中红枣是补血佳品,而乌鸡则能益气滋阴、特别适合女性朋友食用。

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