不知道大家有没有碰到这样的情况,水果烂了一部分,扔掉又可惜,继续吃又迟疑。一般人的做法是把烂的部分挖掉,然后吃掉好的部分。不浪费是好品德,但是烂了一点的水果还能继续吃吗?表皮损伤可以吃腐烂霉变不能吃!

 其实烂水果也有好几种烂法,水果损伤一般都是以下三种情况

 1.表皮损伤

 划重点:可以吃

是水果在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因造成的表皮损伤。这样的水果,是可以吃的(只要你不嫌弃它的颜值)。

有人会疑惑,颜色都变了还能吃吗?其实变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出,无色酚类物质变为了有色醌类物质,大多数并不会产生微生物毒素物质。所以,尽快把它吃了就不存在风险。

 2.低温冻伤

 划重点:比较安全,抓紧食用

低温环境下,水果中的超氧化物歧化酶活性变低,以至于不能及时清除细胞内的自由基,积累过多就会改变水果细胞膜的通透性,从而就会破坏细胞的结构。

但同时低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性,这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质,也会导致水果变软、发烂。

但是,这种冻伤也只是“细胞的破损”,也不存在微生物繁殖,相对而言也比较安全,可以抓紧食用。

 3.腐烂霉变

 划重点:不能吃

水果发霉腐烂是生活中最常见的,很遗憾,已经开始发霉的水果,剩下的部分是不建议食用的。将烂掉的部分切除并不安全,依旧存在风险。

肉眼能见的是水果腐烂的部分,在看不见的地方,细菌等微生物已经开始搞破坏了。比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素,容易增加食物中毒的风险。

 反季大棚水果安不安全?

 划重点:可以吃

应季水果和大棚水果主要的区别在于生长时的温度和光照,就营养物质方面来看,光照和温度仅会影响维生素C等营养物质的10%左右,差别不大。

大棚水果和应季水果除了可能在口感上略有差别以外,其他方面并不存在差异,安全方面也不存在风险,可以放心食用。

 这样吃水果更健康

 ①多种+适量

《中国居民膳食指南》推荐每日食用水果200-350克,有条件的话建议每天食用三种以上的水果。

 ②无须纠结吃水果的时间

吃水果没有最好的时间,饭前、饭后吃都可以。如果一定要有一个最好的时间,饭后一小时左右最佳。这时吃水果在吸收营养的同时,不仅不影响胃肠正常的消化吸收,还能避免对血糖造成较大的波动。

饭前吃水果,有助于减少餐食的摄入量,对于减肥有益,但不适合胃肠敏感人群(容易产生不适感);饭后立即食用水果,容易给胃肠增添负担。

因此,综合考虑,建议餐后一小时食用水果。