吴文博 河北省石家庄市中医院
饮食不仅要注意饮食选择、饮食平衡，还需要有正确饮食方法，正确的饮食方法，对老年人而言，尤为重要。老年人这样才能收到防病、延寿的效果。有关饮食方法，可注意以下七点：
1.不宜迟
老年人三餐进食的时间宜早不宜迟，这样有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。特别晚餐应早一点。
2.不宜热
老年人肠胃粘膜薄，对食物刺激敏感，过热的食物会对口腔食管和胃造成损伤。如果长期被过热的食物所刺激，很容易患上胃癌、食管癌。所以食物的温度以20～40℃为宜。
3.不宜硬
老年人的胃肠功能减弱，消化液分泌少，消化功能差，如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物，久而久之易患消化不良等胃肠疾病。
4.不宜快
老年人多牙齿松动和脱落，且消化功能下降。饮食若贪快，就会对食物咀嚼不烂，从而使胃的消化负担变重。尤其是在吃鱼或吃含有骨头等硬物的食物时，更要做到细嚼慢咽，以免发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。另外，吃得慢一些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。
5.不宜过饱
老年人饮食的最佳尺度就是“八分饱”，尤其是晚饭，就更不宜吃得过饱了，如果长期贪多求饱，既增加了胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病。
6.早餐不宜吃“干食”
清晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态，消化能力也较弱。此时，吃一些缺乏水分的干食，不但难以吞咽，还因早晨刚起时神经兴奋性较低，各种消化液分泌不足，对食物的消化和吸收都不利。
另外，人在一夜中经过呼吸、毛孔、排尿等渠道，会消耗不少水分，清晨应及时补充水分。所以，早餐吃富含水分的食物或餐前适量喝些温开水，既可及时弥补体内缺水状况，还能增加热量，扩张血管壁，使机体的新陈代谢恢复到旺盛状态，使精神活力也得以增加。
7.要少量多餐
为了让老年人每天都有能摄取足够的热量及营养，不妨让老年人每天分成5～6餐进食。在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像低脂牛奶泡饼干（或营养谷物片）、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可将切成小块的水果或水果泥拌酸奶。
