现在正是椰子上市的季节,椰子水好喝,可是开起来却非常麻烦,因此有些店家会提前给椰子开好口,这样的话买回去就可以饮用,非常方便。但是建议大家千万不要购买预开口的椰子,因为变质椰子水究竟为何这么毒?怎么分辨椰子水变没变质?

 变质椰子水究竟为何这么毒?

网友喝了一口变质的椰子水就进了急诊,那变质的椰子究竟产生了何种毒素,才会让其这么“毒”?

据专家分析,变质的椰子会产生椰毒假单胞菌,而由该菌产生的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。

近几年,因食用含有椰毒假单胞菌的食物而引起中毒,甚至死亡的事件见诸媒体,而公众对于椰毒假单胞菌知之甚少。变质的椰子会产生椰毒假单胞菌,什么是椰毒假单胞菌?

椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌,两段钝圆,无牙孢,有鞭毛,在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧,易在食品表面生长,是一种病死率较高的细菌性食物中毒。

该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%至100%。

怎么分辨椰子水变没变质?

第一:看颜色。椰子肉的颜色为白色,椰子水的颜色透明澄清,这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄,椰子水十分浑浊,说明椰子水已经坏。

第二:闻味道。质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味,如果闻到酸苦味,说明椰子水已经坏了,不能继续饮用。

第三:看状态。完好的椰子水里面没有块状物,如果出现块状物且有明显的沉淀,这样的椰子水就已经变质了,喝椰子水时最好倒出来饮用。

正常的椰子水是清澈透明的,喝起来没有怪味,只有椰子的清香,如果你喝到的椰子水发黄发酸,那极有可能已经变质,要赶紧漱口并大量饮水,同时催吐。

假如还是不慎中毒,要及时去医院,不要硬撑。

对于没喝完的椰子,可邻君的建议是拿保鲜膜封好口后放进冰箱冷藏,或者倒进密闭的容器冷藏。

最后再附上一个小贴士,这几类人最好别喝椰子水:

(1)吃降压药的人。椰子水也有降压的作用,和降压药一起服用,可能会导致血压过低。

(2)血液中含钾量高的人。椰子水本身就含有大量的钾。

(3)糖尿病患者。椰子水含有大量糖类,可能会加重糖尿病人的病情。

变质椰子水究竟为何这么毒?怎么分辨椰子水变没变质?所以,大家在买椰子时要谨慎挑选,已经开口的直接pass,最好是买没有开口的,然后让老板现场打开,插根吸管就可以大喝特喝了。